Salakapakka

Baarimestari Anniina Viskari loihtii unelmien cocktaileja baarissa, jonne kuljetaan hämäysoven kautta.

MISTÄ BAARI SAI ALKUNSA? Michael Grönfors ja Jyri Pylkkänen perustivat Trillby & Chadwickin vuonna 2014, mutta idea syntyi 1920-luvun kieltolaista. Helsinkiin perustettiin tuolloin toimisto, joka yritti torjua alkoholin salakuljetusta, mutta josta tulikin salakapakka. Meidän baarimme jatkoi tarinaa ja sai nimensä kuvitteellisten brittietsivien, Trillbyn ja Chadwickin, mukaan. Huhujen mukaan täällä on sijainnut myös KRP:n kuulusteluhuone.

MITEN PÄÄDYIT BAARIMESTARIKSI? Olen ollut aina ravintola-alalla ja ehtinyt työskennellä pikaruokaravintoloista yökerhoihin. Lopulta opiskelin baarimestariksi ja hakeuduin kansainvälisiin kilpailuihin, sillä halusin haastaa itseäni. Trillby & Chadwickissä toimin ravintolapäällikkönä.

SUOSITUIN COCKTAILINNE? Meillä on yksitoista signature-cocktailia, joista täyteläinen ja tumma Mr. Bukowski on pysynyt vuosia kävijöiden suosikkina. Tosin moni tykkää myös baletin inspiroimasta punaisesta Gargouilladesta.

MIKÄ ON ERIKOISUUTENNE? Cocktailkoulut, joissa perehdymme kieltolain aikaisiin cocktailklassikoihin ja pidämme gin tonic -tastingeja. Toki Trillby & Chadwick on jo itsessään ainutlaatuinen baari, jonka tunnelma pitää kokea paikan päällä. New York Times nosti meidät maailman parhaiden salakapakoiden joukkoon.

MIKÄ ON PARASTA TYÖSSÄSI? Se, että täällä on vapaus olla oma itsensä. Nautin, kun saan tarjota asiakkaille elämyksiä ja ikimuistoisen baari-illan.

YLLÄTTÄVIN ASIAKASKOHTAAMINEN? Kerran meillä kävi skottipariskunta, jolle kirjoitin vanhan valokuvan kääntöpuolelle Helsingin nähtävyysvinkkejä. Parin päivän päästä törmäsin koiraa ulkoiluttaessa samaan pariskuntaan, joka kiitteli vuolaasti neuvoista. Tämä muistutti, miten tärkeää on pysähtyä juttelemaan asiakkaiden kanssa.

Trillby & Chadwick, Katariinankatu 1D
Ajantasaiset aukioloajat: sonofapunch.com